Spelucchino, il coltello che non può mancare in cucina
Aggiornato il 02 Febbraio 2023di Giulia Mattioli
Gli appassionati di cucina lo sanno bene, e naturalmente ne sono ancora più consapevoli i professionisti. Utilizzare gli strumenti giusti quando si preparano le pietanze è importante quanto avere ingredienti buoni. I coltelli, per esempio, sono letteralmente alla base delle preparazioni. E uno di quelli che non può mancare da un set da taglio adeguato è il cosiddetto spelucchino, ovvero quel coltello dalla lama appuntita e di piccole dimensioni che serve per i lavori di precisione. Per affettare sottilmente, per incidere, per intagliare, per sbucciare o creare dei 'petali'. Lo spelucchino, anche detto 'sgobbino' o 'scortichino' serve dunque per i lavori di precisione, specialmente quando si manipolano verdure e frutti. Non è molto lungo, la lama può andare dai 5 ai 12 centimetri circa ed essere ricurva, o a sciabola. Se non lo avete mai provato, lo troverete utilissimo. Ecco una selezione di coltelli del genere.
Victorinox SwissClassic Spelucchino
Innanzitutto, un coltello con lama in acciaio inossidabile satinata e liscia, di 5 centimetri. Il manico è in nylon nero. Un modello base, da avere sempre in cucina.
Victorinox V6.7503, Acciaio Inossidabile, Nero, Madiano
Sanelli Premana Professional
A seguire, un modello la cui lama varia in lunghezza. Si può optare per 7 centimetri, 10 centimetri, 12 centimetri. Semirigido, made in Italy, con l'impugnatura verde e rossa che evoca il tricolore.
Sanelli Premana Professional Coltello Spelucchino, Acciaio Inossidabil...
Wüsthof spelucchino
Spelucchino con lama stretta e appuntita a scelta tra diverse lunghezze.
Wüsthof 9350 - Serie coltelli per verdure, 23.5 x 11 x 2 cm
Zwilling Twin Grip Set
Anche in questo caso, non un solo modello, ma un set composto da 3 coltelli di diverse misure. Tutti hanno la lama in acciaio inox, il più piccolo è curvo.
ZWILLING Twin Grip Set di Coltelli, Acciaio Inossidabile, Nero, 3 Pezz...
Sanelli Premana Professional Coltello Verdura
Ancora il marchio Made in Italy questa volta con un coltello piccolo e curvo, perfetto per incisioni e tagli di precisione. La lama è di 6 centimetri.
Sanelli Premana Professional Coltello Verdura spelucchino curvo, Accia...
Victorinox SwissClassic
La lama satinata curva in questo caso si sposa con il manico in nylon rosso, per uno strumento non solo funzionale ma anche vivace esteticamente.
Victorinox V6.7501 Coltello, Silicone, Giallo Chiaro/Verde Chiaro/Aran...
Wuesthof Wüsthof Spelucchino
A seguire, un coltello intagliato al laser da un unico blocco in acciaio. Estremamente affilato, con manico dalla tripla rivettatura. Il marchio, distrubuisce a cuochi professionisti.
Wüsthof Spelucchino da 7 cm
Tescoma Presto Coltello Sbucciatore
Infine, un coltello per appassionati e cucina casalinga, con manico in plastica azzurra. La lama in acciaio inossidabile è ricurva.
Tescoma 863001 Presto Coltello Sbucciatore Curvo, 8 cm
