Alimenti sani e gustosi ma senza conservanti: evviva l’essiccatore

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Ogni stagione ci dona i suoi frutti ed ortaggi, ma è forse nel mese di settembre che arriva per molti il momento magico delle conserve: anche se oggi sono molto diffuse le passate industriali, in tanti fanno ancora o ricordano la tradizione delle “bottiglie”, con cui si poteva estendere per un anno intero la gioia e la salute del consumo del pomodoro. Tuttavia esistono altri modi per conservare gli alimenti in maniera naturale e salutare e, tra questi, il metodo principe della tradizione italiana e mediterranea è certamente l’essiccamento: fichi, albicocche, zucchine e soprattutto pomodori secchi sono probabilmente quelli maggiormente presenti nelle nostre radici culturali, ma sono veramente pochi i doni della natura che non possono essere conservati. Mele, banane, kiwi, uva, ananas, cocco, fragole, peperoncini, solo per citarne alcuni, già buoni freschi, da secchi diventano addirittura succulenti.

L’essiccazione è una pratica antichissima, realizzata grazie alla nostra sorgente energetica più importante, il sole. In campagna e nei luoghi isolati si può ancora praticare, ma per chi vive in città, l’inquinamento la rende impossibile e pericolosa. Così da alcuni anni hanno fatto la comparsa piccoli elettrodomestici, gli essiccatori, che sfruttano per lo più una resistenza di bassa potenza e una buona ventilazione, per ottenere alimenti sani e succulenti, con poco lavoro e in pochissimo tempo. L’essiccatore è diverso da un forno, deve funzionare a basse temperature e deve espellere l’umidità evitando formazioni di muffe. Ci sono tanti modelli sul mercato, molti in plastica, per il solito motivo dell’economicità della produzione, mentre i modelli più costosi privilegiano materiali più salutari e duraturi come metallo e vetro. Molti essiccatori con i vassoi in plastica mostrano una dicitura BPA free, che indica che la plastica di cui sono composti è priva di Bisfenolo A, una molecola spesso presente nelle plastiche, sospettata di essere dannosa sin dagli anni trenta del secolo scorso, ma solo da una decina d’anni è stata oggetto di ricerche approfondite.

Frutta e ortaggi non solo le uniche cose che si possono deidratare: carne e pesce si prestano benissimo, così come le meringhe classiche e vegane, le erbe aromatiche e le piante per le tisane. In molti seccano la pasta fatta in casa, e con alcuni essiccatori si può addirittura fare lo yogurt, insomma, uno degli elettrodomestici più versatili che possa entrare in casa.

Di essiccatori ne esistono per tutte le esigenze, con costi che partono da poche decine di euro fino ad arrivare a diverse centinaia. Abbiamo scelto i migliori tra i più economici, con un budget fino a 100,00 Euro, adatti alle esigenze familiari, privilegiando, come al solito, prodotti durevoli nel tempo e soprattutto che non alterano la qualità degli alimenti.

Con un essiccatore si possono preparare tantissimi snack ma anche altrettanti ingredienti da utilizzare per piatti gustosi e salutari; spesso l’unico limite è la fantasia, ecco perché qui trovate un articolo dedicato ai migliori libri sull’essicatura alimentare, con tecniche, suggerimenti e ricette per sfruttare al meglio questo utile elettrodomestico!

Il migliore essiccatore per alimenti: Kealive A+++ con 5 vassoi in acciaio inox

Abbiamo scelto questo essiccatore come migliore poiché racchiude tutto ciò che cercavamo in un prodotto: praticità, ripiani in acciaio e costo contenuto. Ha la forma di un classico fornetto scaldavivande, con un pratico sportello ribaltabile in vetro e cinque vassoi a griglia realizzati in acciaio inossidabile, massima garanzia per la salute e la durata nel tempo. Non avendo prese d’aria o altri orpelli nella parte superiore, vi si possono poggiare sopra altre cose ed anche un altro forno o un microonde. Ha due manopole per la regolazione della temperatura e del timer, basta quindi avviarlo e si spegnerà ad essiccazione completa. Togliendo i ripiani può essere anche utilizzato come yogurtiera, Il fondo è removibile per facilitare le operazioni di pulizia ed è dotato di una funziona di risparmio di energia che gli consente di rientrare nella classe A+++. Un prodotto quasi perfetto insomma, i vassoi hanno una griglia abbastanza larga, che permette una pulizia rapida ed accurata, ma che non si presta benissimo all’essiccazione di alimenti troppo piccoli o teneri, che potrebbero quindi scendere ai piani inferiori. Si risolve utilizzando carta forno o, meglio, gli appositi tappetini in silicone alimentare, BPA free, per i quali vi suggeriamo un link in basso. Per essiccare sostanze liquide, come il succo di pomodoro o altro, si possono utilizzare anche stampi in silicone alimentare, sia quelli realizzati ad hoc che quelli per le torte.

Pro: vassoi in acciaio, doppia manopola per tempo e temperatura, praticità e semplicità d’uso

Contro: essendo piccolo, la capacità di carico non è elevatissima

Kealive Essiccatore, Essiccatore Alimenti, Acciaio Inossidabile Essiccatore Professionale con 5 Vassoio e 9 Litri Capacità, Temperatura da 48 a 78 °C e Tempo di Controllo, 300W
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Prezzo: EUR 55,98
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Il migliore essiccatore sotto la soglia dei 100,00 Euro: Klarstein Jerky Arizona con 6 vassoi in acciaio inox

Klarstein è un’azienda tedesca che produce elettrodomestici di buona qualità. Propone una serie davvero impressionante di essiccatori, dai piccoli interamente in plastica fino a modelli molto più grandi e professionali. L’Arizona si colloca esattamente nel mezzo, dando la possibilità di acquistare un modello semi professionale senza spendere una cifra eccessiva. Siamo nell’ordine dei 99 euro, quindi appena sotto la cifra che avevamo fissato come massima, sebbene il prezzo di listino sia molto maggiore, 249 euro. Lo abbiamo scelto perché come il Kealive è uno dei pochi modelli in questa fascia di prezzo caratterizzato dai vassoi in acciaio inox, garanzia di salubrità degli alimenti essiccati. I vassoi in dotazione sono 6 e sono realizzati con trama a rete, per poter sostenere anche alimenti tagliati in piccoli pezzi. In dotazione è fornito anche un vassoio in materiale plastico, senza fori, da sfruttare per essiccare alimenti liquidi, o come raccogli briciole sul fondo. È una valida alternativa al Kealive: costa di più ma è anche più grande e permette di essiccare circa il doppio degli alimenti per ogni singolo ciclo. Il colore nero e le forme più moderne, forniscono un look certamente più appagante.

Pro: vassoi in acciaio inox, buon rapporto qualità/prezzo, estetica curata

Contro: costa il doppio del Kealive

Klarstein Arizona - Disidratatore, Essiccatore di Carne e Frutta, Essicatrice, 500 Watt, 35-70 ° C, 6 Ripiani Lavabili in Lavastoviglie, Nero
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Prezzo: EUR 119,99


Il migliore essiccatore per alimenti circolare: Ariete B-Dry

Per chi cerca un prodotto al minimo costo, sul mercato esistono centinaia di essiccatori circolari. Alla base dotata di ventola e resistenza si sovrappongono dei vassoi impilabili, fittamente forati, che permettono all’aria calda di passare da un livello all’altro. Tra tutti i circolai abbiamo scelto l’Ariete B-DRY per una serie di ragioni. Ariete è una divisione della fiorentina De’ Longhi, che garantisce che tutti i dati dichiarati siano conformi alla realtà, a partire dalla certificazione delle plastica utilizzata per i ripiani, BPA free. Durante l’uso non si avvertono odori sospetti, che spesso rimangono come sapore nei cibi essiccati, come spesso succede su prodotti esteri. Il rumore è contenuto ed il manuale in dotazione è in vera lingua italiana, non quelle traduzioni assurde che spesso si trovano negli elettrodomestici orientali, e seppur brevemente, spiega bene come utilizzare l’essiccatore, suggerendo tempi e temperature per ottenere i migliori risultati, essiccando, erbe, pane, yogurt, verdure, frutta, carne e pesce, con le giuste indicazioni per i vari tipi di frutta e verdura. I vassoi possono essere anche lavati in lavastoviglie. Come su tutti gli essiccatori economici, manca un timer per lo spegnimento automatico a fine programma. L’ArieteB-Dry ha un costo allineato a quello dei concorrenti cinesi, per cui è decisamente consigliato.

Pro: Manuale in perfetto italiano, vassoi BPA free, costo contenuto

Contro: assenza timer per lo spegnimento automatico

Ariete 616 B-Dry Essiccatore e disidratatore Alimentare per Frutta e Verdura, 5 Cestelli Removibili, Temperatura da 35°C a 70°C, 245 W, Plastica, Verde
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Prezzo: EUR 32,40


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BEPER Essiccatore Digitale per Frutta e Verdura, aléatoire, 36 x 36 x 21.5 cm
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BEPER 90.506 Essiccatore per Frutta e Verdura, 245 W, ABS, Bianco
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SPICE SPP025 Teseko Essiccatore Disidratatore per Aliment, Garanzia 2 Anni Italia a Domicilio, White
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Melchioni Babele Essiccatore Elettrico 5 Ripiani 250w Elettrodomestici per la casa, 245 W, Transparent, White
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