Pistacchi, il gusto siciliano Dop che si spalma

Pistacchi, crema
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In Sicilia i pistacchi sono un prodotto d’eccellenza: la crema spalmabile è una leccornia tutta da gustare, ideale per numerose preparazioni.

Quando si pensa ai pistacchi il riferimento alla Sicilia è naturale. Qui sono arrivati con gli Arabi che iniziarono ad impiantare gli alberi trovando nel territorio un habitat perfetto per la crescita rigogliosa della pianta frastucara. In Italia crescono prevalentemente a Bronte e nelle province di Agrigento e Caltanissetta. E’ soltanto qui che il pistacchio, grazie alla presenza di ricche terre laviche e ad un clima favorevole, raggiunge un gusto unico e particolare.

Quello di Bronte è il più famoso e si caratterizza per la sua intensa colorazione verde e il sapore dolce, delicato ed aromatico. A questo si aggiungono i benefici per quel che riguarda la salute. I pistacchi, infatti, sono ricchi di vitamine idrosolubili come B1,2,3,5,9 e H e sali minerali, isoflavoni, luteina e polifenoli. Contengono fosforo, calcio, potassio, zinco, ferro e rame. Favoriscono il corretto funzionamento del sistema nervoso centrale e periferico e l’integrità e la salute di epiteli e mucose. Inoltre hanno proprietà antiossidanti e la presenza dei grassi monosaturi aiuta a regolare la quantità di colesterolo nel sangue. Unica controindicazione è che possiedono anche molte calorie e quindi non sono indicati per chi segue una dieta a basso contenuto calorico.

Sono un ottimo ingrediente di base per la preparazione di dolci e gelati. Ma si dimostrano perfetti anche per insaporire i salumi, in particolare la mortadella e il salame. Possono essere usati per preparare salse ed accompagnare secondi, come filetto di salmone alla piastra o verdure appena scottate. Una delle preparazioni più celebri di Bronte rimane il pesto di pistacchio. Viene utilizzato come gustoso condimento per la pasta e per piatti veloci. Con il suo gusto fresco e aromatico, esalta il sapore unico e inconfondibile di questi frutti e risulta una valida alternativa al pesto alla genovese.

Il pesto di pistacchio si può gustare anche spalmato su croccanti crostoni di pane tostato da servire come stuzzicanti antipasti. Durante aperitivi o buffet è ideale per preparare ottime bruschette. Essendo un condimento piuttosto versatile può essere utilizzato sia per il classico piatto di pasta che per completare dei piatti più elaborati a base di carne o di pesce.

Ecco alcuni suggerimenti  per scoprire tutto il gusto del pistacchio siciliano:

Brontedolci – Pasta di pistacchio puro

100% di vero pistacchio. Perfetto per aromatizzare e preparare pietanze gustose Questa pasta di pistacchio DOC si presenta in un barattolo di vetro da 190 gr. E’ perfetto per la preparazione del gelato ma anche per farcire torte e bignè. Basta poco per dare un sapere deciso alla ricetta e questo rende il prodotto ancora più apprezzato per la sua buona resa. Si sente che la preparazione è realizzata con solo l’utilizzo dei pistacchi, infatti il sapore è molto concentrato per questo è sufficiente una piccola quantità per grandi risultati.


Bacco – Pesto di pistacchio

200 grammi di prodotto realizzato artigianalmente, ideale sui primi piatti, come aperitivo o come spuntino genuino e veloce. La qualità è data sia dalla materia prima che dalla passione dell’artigiano. Gli ingredienti utilizzati per la preparazione del pesto sono pistacchi 80%, olio extravergine d’oliva 100% italiano, sale, pepe. Il sapore intenso e la consistenza notevole lo rendono davvero speciale. Da provare anche per preparare pasta alle vongole, linguine al pesce spada o deliziose lasagne al pesto.


Pariani – Crema Spalmabile al Pistacchio Siciliano

Barattolo in vetro da 200 gr per questa crema spalmabili di pistacchio pronta all’uso. Si compone di pasta di pistacchio siciliano (50%), zucchero di canna,burro anidro, latte intero in polvere, lecitina di girasole, sale di cervia. La crema ha un buon sapore, è percepibile il pistacchio ed è piacevole provarla anche a colazione spalmata sulle fette biscottate. Oltre, naturalmente, ad essere utilizzata anche per dolci e dessert, da stuzzicare come antipasto o come condimento per gustosi primi piatti.


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Ultimo aggiornamento il 19 Gennaio 2021 0:43


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